Vacances et hébergement sans gluten en Belgique

Une semaine à la mer, un week-end dans les Ardennes, deux nuits pour visiter Bruges : en vacances, on mange trois fois par jour hors de chez soi, souvent dans des endroits qu’on ne connaît pas. Avec un peu d’organisation avant le départ, le sans gluten n’a pas à gâcher le séjour.

Choisir son logement : hôtel, chambre d’hôtes ou gîte

Le choix du logement décide de presque tout le reste. À l’hôtel, vous dépendez de la cuisine pour le petit-déjeuner et parfois pour le souper. En chambre d’hôtes, le contact direct avec les propriétaires permet souvent de s’arranger, à condition de prévenir à la réservation. Dans un gîte ou un appartement avec cuisine, vous êtes autonome : c’est la meilleure option quand on ne veut rien laisser au hasard, surtout avec des enfants.

En location, demandez ce que contient la cuisine. Un grille-pain plein de miettes, des poêles rayées ou une planche en bois fatiguée sont autant de pièges. Prévoyez des sachets pour grille-pain, une petite planche, une éponge neuve et, si le séjour est long, votre propre poêle.

Le petit-déjeuner d’hôtel

Le buffet est l’endroit le plus délicat du séjour : croissants, pistolets et céréales partagent la même table, le couteau à beurre passe d’un pain à l’autre, la cuillère de confiture a touché une tartine. Signalez votre besoin à la réservation, puis rappelez-le au premier matin. Beaucoup d’hôtels gardent du pain sans gluten emballé au congélateur et le servent à part, avec des portions individuelles de beurre et de confiture.

En chambre d’hôtes, le petit-déjeuner est souvent fait maison : confitures, cake, pain du boulanger du village. Prévenu quelques jours avant, l’hôte achète volontiers un pain sans gluten emballé, ou vous laisse apporter le vôtre et le garder dans son congélateur.

Le reste du buffet offre en général de quoi faire : œufs cuits à la demande, yaourts nature, fruits, fromages. Pour la charcuterie et les céréales, lisez les emballages ou demandez-les.

À la côte

Le tram de la côte relie La Panne à Knokke en longeant toute la mer du Nord belge, et chaque station a sa digue bordée de terrasses. Les crevettes grises, épluchées et servies nature ou dans une tomate, ne contiennent pas de gluten ; leurs cousines en croquettes, si. Les moules conviennent quand le jus n’est pas lié, les frites seulement si elles ont leur friteuse. Sur la digue, entre deux tours de cuistax, les gaufres et les croustillons sont au froment. La côte étant flamande, le lexique en néerlandais sera utile, comme la page Bruges pour une journée à l’intérieur des terres.

À Ostende, les échoppes du quai des pêcheurs servent bouquets de crevettes, harengs et soupe de poisson. La soupe est souvent liée à la farine, les scampis frits sont enrobés de pâte ; un hareng ou un bouquet de crevettes nature restent les choix les plus simples.

Dans les Ardennes

Durbuy, La Roche-en-Ardenne, Bouillon ou Spa : les villages ardennais ont peu de commerces, et certains ferment le dimanche. Faites vos courses en route, dans une ville plus grande, avant de rejoindre le gîte. Au restaurant, la truite est volontiers servie meunière, donc farinée ; le gibier se mange en sauce, souvent liée ; le jambon d’Ardenne est en général sans gluten, à vérifier sur l’étiquette pour les produits préparés. Le pâté gaumais, spécialité de la Gaume, est cuit dans une pâte. Pour l’escavèche et la flamiche, croisées aussi en Ardenne, voyez la page Namur.

Villages de vacances et campings

Les villages de vacances fonctionnent souvent en formule buffet, avec les mêmes difficultés qu’à l’hôtel, et leur snack partage presque toujours sa friteuse. Écrivez avant le séjour pour savoir si un repas sans gluten peut être préparé et à qui s’adresser sur place. Au camping, l’autonomie est totale, à condition d’emporter sa propre casserole, sa poêle et sa planche plutôt que d’emprunter celles du bloc commun.

Un week-end en ville

Pour deux nuits à Gand, à Anvers ou à Liège, choisissez de préférence une chambre sans petit-déjeuner, près d’un marché ou d’un supermarché, et commandez la veille votre pain du premier matin auprès d’une boulangerie spécialisée. Les pages de chaque ville, comme Gand, indiquent les quartiers où chercher.

Ce qu’on glisse dans la valise

• Un pain ou des tranches sans gluten pour les deux premiers jours.
• Des en-cas emballés : galettes de riz, biscuits, fruits secs.
• Des sachets pour grille-pain, une boîte hermétique et un couteau à beurre à vous pour le buffet.
• Le nom d’un supermarché ouvert le dimanche près du logement.
• Les phrases de la fiche au restaurant, enregistrées sur le téléphone.
• Pour la route ou le train, la fiche en train et en voyage.

Le carnet s’occupe de l’organisation ; la question de savoir si vous devez éviter le gluten relève de votre médecin. Voir pour qui.