Manger sans gluten à Anvers

Anvers se dit Antwerpen en néerlandais et en allemand. Premier port du pays, ville de la mode et du diamant, elle mange à la table du monde entier, du Maroc à la Chine en passant par le Portugal. Les cartes sont en néerlandais, l’anglais est compris partout, et la variété joue en faveur de qui mange sans gluten.

Restaurant sans gluten à Anvers : quartier par quartier

Autour de la Grote Markt et de la Groenplaats, la cathédrale attire les visiteurs et les brasseries suivent. Pour un repas plus personnel, descendez vers le Sint-Andrieskwartier et la Kloosterstraat, puis vers Het Zuid, quartier des musées, de ses larges places et de ses tables où l’on reste longtemps. Au nord, l’Eilandje, ancien quartier des docks rénové autour du MAS, aligne restaurants et terrasses au bord des bassins.

À l’est de la gare, Zurenborg et sa Dageraadplaats, entourés de façades Art nouveau, ont une vie de village avec cafés et cuisines de saison. Berchem, Deurne, Merksem ou Wilrijk ont leurs adresses de quartier, et la rive gauche, que l’on rejoint à pied par le tunnel Sint-Anna, est plus résidentielle.

Près de la gare centrale, la Van Wesenbekestraat forme le petit quartier chinois : riz et nouilles de riz conviennent, la sauce soja classique contient du blé. À Borgerhout, le long de la Turnhoutsebaan, les cuisines marocaines servent tajines et grillades, souvent compatibles sans le pain ; le couscous, lui, est une semoule de blé dur, à remplacer par du riz ou des légumes.

Où trouver le meilleur restaurant sans gluten à Anvers ?

Inutile de chercher un classement : le meilleur restaurant pour vous réunit une cuisine ou un plan de travail dédiés, une carte claire sur les allergènes, un personnel formé et, parfois, le logo de l’épi barré. À la réservation, une phrase suffit : « Ik heb coeliakie, kunt u daar rekening mee houden? » (je suis cœliaque, pouvez-vous en tenir compte ?).

La meilleure boulangerie sans gluten à Anvers : comment la reconnaître

Premier réflexe : ne pas se laisser tromper par les noms. Le speltbrood, pain d’épeautre, contient du gluten, puisque l’épeautre est une variété de blé ; un pain au sarrasin, boekweitbrood, est souvent mélangé à de la farine de froment. La bonne boulangerie sans gluten le dit sans détour, produit à l’écart, affiche la composition complète et emballe chaque pain.

Où acheter sans gluten à Anvers

Le dimanche matin, la Vogelenmarkt anime le Theaterplein ; on y trouve légumes, fruits, fromages et olives, à côté de stands de gaufres et de beignets à contourner. Le samedi, la même place accueille un marché plus tourné vers les épices, les herbes fraîches et les produits du monde. Les supermarchés ont presque tous un rayon glutenvrij, et les magasins bio, les natuurvoedingswinkels, complètent pour les farines. Autour de la gare, les épiceries asiatiques vendent tamari, farine de riz et nouilles de riz ou de patate douce. Leurs emballages importés portent une étiquette en néerlandais ou en français collée par-dessus : c’est elle qu’il faut lire.

Stoofvlees, handjes et bolleke : les spécialités anversoises

Le stoofvlees, bœuf mijoté longuement à la bière brune, servi avec des frites, est la fierté de chaque café anversois. Il est presque toujours lié avec une tranche de pain à la moutarde, du pain d’épices ou de la farine : « Is het stoofvlees gebonden met brood of bloem? ». Certains cuisiniers font cuire une portion à part sur demande, mais la veille.

Les Antwerpse handjes, petites mains en biscuit aux amandes ou en chocolat qui rappellent la légende de Brabo tranchant la main du géant Antigoon, sont à base de farine de froment dans leur version biscuit. La version chocolat peut convenir : lisez la liste. Quant au bolleke, la bière ambrée de la ville servie dans son verre en forme de boule, il est brassé à l’orge. Au printemps, la grande foire de la Pentecôte, la Sinksenfoor, sent les smoutebollen, beignets au froment poudrés de sucre.

Rien ici ne remplace un avis médical : la page pour qui explique pourquoi on ne supprime pas le gluten sans en avoir parlé à un médecin.