Manger sans gluten à Mons

Mons (Bergen en néerlandais, Bergen aussi en allemand) tient tout entière sur sa colline, entre la collégiale Sainte-Waudru et le beffroi. Ville universitaire et chef-lieu du Hainaut, elle mange beaucoup dehors, du café de la Grand-Place à la friterie de fin de soirée. On y trouve sans peine un repas sans gluten, à condition de choisir son moment.

Restaurant sans gluten à Mons : de la Grand-Place aux villages

La Grand-Place est bordée de terrasses sur ses quatre côtés. On y vient pour l’ambiance et pour caresser de la main gauche le petit singe de l’hôtel de ville, réputé porter chance ; la carte, elle, reste souvent celle d’une brasserie classique, avec ses croquettes et ses plats en sauce. Les rues qui en partent, rue de Nimy, rue d’Havré, rue de la Chaussée, et le quartier de la collégiale offrent des tables plus variées, du bistrot de saison à la cuisine d’ailleurs.

Côté gare, le quartier a beaucoup changé et les restaurants de chaîne de la périphérie publient presque tous leurs allergènes. Autour du centre, Jemappes, Cuesmes, Hyon, Nimy ou Havré gardent des restaurants de village où l’on peut téléphoner la veille pour expliquer son besoin.

Avec ses milliers d’étudiants, Mons a aussi beaucoup de snacks et de friteries. Avant midi ou en milieu d’après-midi, le personnel prend le temps de répondre ; à minuit, au coude-à-coude, la question de la friteuse a moins de chances d’être entendue.

Où trouver le meilleur restaurant sans gluten à Mons ?

Il n’existe pas de meilleur restaurant dans l’absolu, seulement celui qui répond à vos critères : une cuisine ou un poste de travail dédiés, une carte lisible sur les allergènes, une équipe formée et, parfois, le logo de l’épi barré. Si l’on vous tend spontanément la fiche des allergènes, c’est déjà un bon signe.

La meilleure boulangerie sans gluten à Mons : comment la reconnaître

Dans un four de boulanger, les pains cuisent souvent directement sur la sole, là où sont passés les pains au froment de la nuit. Une boulangerie qui prend le sans gluten au sérieux le cuit à part, sur plaque ou dans un four réservé, et sait vous l’expliquer. Elle peut aussi vous montrer l’étiquette du mélange de farines qu’elle utilise. Un pain livré congelé puis réchauffé n’est pas un défaut en soi, pourvu qu’il soit emballé et étiqueté.

Où acheter sans gluten à Mons

Le marché hebdomadaire du centre et ceux des villages alentour fournissent fruits, légumes, volailles, œufs et fromages fermiers du Hainaut. Les grandes surfaces de la périphérie ont un rayon sans gluten bien garni ; dans le centre, les supérettes en proposent moins, et les magasins bio prennent le relais pour les farines. Gardez quelques produits de base à la maison pour les jours de fête, où tout est fermé ou pris d’assaut. La fiche faire ses courses détaille la lecture des étiquettes.

Le Doudou sans gluten : manger pendant la Ducasse

Le week-end de la Trinité, Mons vit au rythme de la Ducasse rituelle, que tout le monde appelle le Doudou : procession du Car d’or, puis le dimanche, sur la Grand-Place, le combat de saint Georges contre le dragon, le Lumeçon. La ville est noire de monde, les friteuses tournent sans arrêt et les stands vendent surtout des croustillons, ces boules de pâte frite poudrées de sucre, des gaufres et des sandwichs. Mangez avant de rejoindre la foule et glissez un en-cas dans votre sac.

Ne cherchez pas la tarte au maton à Mons : c’est une spécialité de Grammont, en Flandre-Orientale, même si on la croise dans les vitrines hennuyères. Sa garniture au lait caillé contient peu ou pas de farine, mais elle repose sur une pâte feuilletée. Les bières de saison, nées dans les fermes du Hainaut, sont brassées à l’orge : seules celles étiquetées « sans gluten » conviennent.

Le carnet parle de quartiers et de plats, pas de santé : la page pour qui rappelle pourquoi le diagnostic revient au médecin.